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之前在大賣場買的牛肋條,
這禮拜冰箱沒甚麼菜,想來滷,
carol的部落格理有滷白蘿蔔和番茄牛肉的幾種食譜,
但是這個滷牛腱是步驟最少的,
懶人如我當然是選這個啦!
滷牛腱
材料:
牛腱4條(約1500g)我是用牛肋條1200g,大蒜頭3-4瓣,紅辣椒1支
我用少許韓國泡菜代替,青蔥2-3支,薑片5-6片,陳皮少許這個我沒有,
市售滷包1個,我還加了一粒洋蔥
調味料:
醬油300cc,米酒50cc,清水1500cc,冰糖50g,鹽適量
(調味份量為參考,甜鹹請自行調整,水量必須蓋過牛腱)
步驟:
1.將牛腱放入加了2-3片薑片的沸水中川燙5-6分鐘至表皮變色就撈起
我有用熱水燙過再洗過牛肋條
2.另外準備一個乾淨的深鍋,將所有材料及調味料放入,我用壓力鍋來燉
3.小火燉煮1.5個小時就可以關火,然後浸泡在湯汁中放置到隔天壓力鍋45分鐘後開始保溫
4.隔天涼透將牛腱撈起放冰箱冷藏
5.冰透再切成薄片即可
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=58932
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